Pouca gente imagina, mas os romanos antigos já saboreavam algo muito próximo do que hoje chamamos de cheesecake. O savilium era uma sobremesa simples, mas surpreendentemente sofisticada para a sua época, feita com queijo, mel, ovos e um pouco de farinha. Assada até firmar, ela era servida ainda quente e regada com mais mel por cima — uma verdadeira delícia que atravessou os séculos em forma de registro escrito. A receita chegou até nós por meio de Marcius Porcius Cato, também conhecido como Catão, o Velho, que a incluiu em seu tratado De Agri Cultura, escrito por volta de 160 A.E.C.

Esse doce era mais do que um simples quitute. Em uma época em que o açúcar ainda não havia chegado à Europa, o mel era o principal adoçante. O uso de queijo na culinária doce também era bastante comum, e o savilium refletia bem essa característica: uma mistura equilibrada de sabores que agradava tanto nos banquetes da elite quanto nas mesas mais simples. Embora não se saiba exatamente com que frequência ele era servido, o fato de ter sido registrado num manual agrícola sugere que fazia parte do cotidiano das casas rurais romanas.

Além de seu sabor, o savilium também é uma curiosidade histórica que nos ajuda a entender melhor os hábitos alimentares do passado. A textura lembra um flan denso ou uma torta de queijo rústica, e pode ser facilmente adaptada com ingredientes modernos — o que torna a experiência ainda mais interessante para quem gosta de cozinhar experimentando receitas com história. Ao provar um pedaço, você está saboreando algo que romanos comiam há mais de dois mil anos. É como uma cápsula do tempo… que derrete na boca.

E se você ficou curioso para ver como era feito esse doce tão antigo — e aprender a preparar um na sua própria casa — tem um vídeo para isso no Tasting History. Basta ativar as legendas em português.

https://youtu.be/GP4VDh4HJm8