Dieta sem gluten ferra mais a sua vida que ajuda

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Glúten virou mania. Glúten engorda, glúten faz mal, glúten faz seu peido ficar fedido, glúten atrai a sua sogra. Tudo e culpa do glúten. Glúten realmente faz mal, mas só se você for parte de 2% da população com doença celíaca., mas levam como se o fim da humanidade estivesse às portas, num imenso apocalipse gluteniano, com seres disformes vindo devorá-lo.

Apareceu não uma, mas várias receitas fitness excluindo o gúten, porque… né? Uma proteína ridícula daquelas te faz ficar como uma baleia, e não aquele monte de doce que você se entope e os trocentos quilos de bacon, tendo bolo de sobremesa e um cafezinho com adoçante. Agora, o que se descobriu? Dietas sem glúten estão associadas à exposição aumentada ao arsênio e metais tóxicos como o mercúrio, e ocorrência dos casos de diabetes.

A drª Maria Argos, professora assistente de Epidemiologia e Bioestatística da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de Illinois em Chicago. Ela estuda câncer, mas câncer-câncer, não as suas notas no colégio. Não, ela não dá a menor bola pra fosfoetanolamina. Sim, ela faz ciência de verdade, publicando suas pesquisas em periódicos indexados ao invés de fazer vídeos apelativos.

Como o Mercado está sempre atento, ao começar esta frescura que glúten faz engordar (não faz), é o mal encarnado (não é) e é bom para galera fitness (não é), correu atrás e as prateleiras estão lotadas de produtos sem glúten. Normalmente, estes produtos contêm farinha de arroz como substituto do trigo, que é de onde o glúten vem. Até aí, nada demais. Arroz é legal, né? Seria, se essa gramínea sacana não fosse um bioacumulador, ou seja, o arroz, que é cultivado em alagados, absorve tudo o que tem na água, isso vale para metais tóxicos e pesados, além de fertilizantes e agrotóxicos. Está lá na água? O arroz chupa tudinho (ops). Aliás, é até por causa disso que ele é usado como biomarcador de contaminação local.

Argos e seus colaboradores analisaram os dados da Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição, buscando uma ligação entre dieta isenta de glúten e biomarcadores de metais tóxicos no sangue e na urina. 73 participantes que relataram comer uma dieta livre de glúten entre os 7,471 que completaram a pesquisa, entre 2009 e 2014. Os participantes variaram na idade de 6 a 80 anos de idade.

As pessoas que relataram comer com uma dieta livre de glúten tiveram concentrações mais altas de arsênico em sua urina e mercúrio em seu sangue, do que aqueles que não o fizeram. Os níveis de arsênico eram quase duas vezes mais altos para as pessoas comendo uma dieta sem glúten, e os níveis de mercúrio foram 70 por cento maior.

Ou seja, alguém aí está fazendo merda com a lavoura de arroz, e isso vai refletir na sua saúde. Mas não é a carne que dá câncer? Tipo… arroz é um vegetal, não?

O Brasil a cada ano importa mais e mais arroz, principalmente da China, para manter o abastecimento. Sabemos bem que China não tem muitos problemas em tascar qualquer coisa na água, como inseticidas, produtos químicos oriundos de processos industriais sem tratamento e qualquer porcaria tóxica.

Assim, podemos imaginar o quanto de substâncias tóxicas estamos ingerindo todos os dias, independentemente de ser glúten-free ou não.

A pesquisa foi publicada no periódico Epidemiology (pois é. Nem abstract tem)

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Sobre André Carvalho

και γνωσεσθε την αληθειαν και η αληθεια ελευθερωσει υμας

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  • Olha, minha cunhada foi fazer um curso para produção de alimentos sem glúten. O motivo era apenas oferecer produtos gluten free para os celíacos. Pois bem, a primeira coisa que ela ouviu foi: Depois que você usa um forno para assar um pão normal não é possível usar um que utilize farinhas e modo de preparo para pessoas alérgicas ao glúten… Seria necessário esperar uma quantidade de horas (pelo que falou 5) para que não ocorresse contaminação com o glúten. Parece que a proteína quando assada meio que se espalha pelo ar e dá aquele cheirinho gostoso que abre o apetite da gente (pão fresquinho)! =D
    Bem, quanto ao lance do arroz… PQP é a Operação Carne é Fraca Chinesa… Que b*sta.

  • Narciso

    Outra dessa onda de faz mal por que virou mania dizer que faz mal são alimentos ácidos, com um monte de pessoas dizendo que tal alimento é 1832737xn mais acido que o sangue e por isso vai acidifica-lo ou o corpo consumira muita energia e recursos para neutraliza-los.

    Pryderi respondeu:

    As besteiras do Lair Ribeiro

    Gui respondeu:

    E nessa onda não podem faltar as palavras mágicas “é altamente cancerígeno”, “alimento x causa câncer”, “é o alimento mais tóxico que existe”, entre outras similares.

    E não sei se já tem algum tempo, mas elencaram o leite de caixinha como vilão também.

  • Gui

    O lado bom dessa moda é que pelo menos as pessoas que realmente são celíacas têm mais disponibilidade de produtos para sua alimentação.

    Pryderi respondeu:

    Sempre tiveram. Só que o mercado agora apelou para tascar nos postos de venda qq porcaria

  • Marwin Soares Damaceno

    Tenho duas perguntas:
    1. A farinha de banana-verde também é cheia de toxicinas?

    2. Todas as plantas com alta necessidade de água correm risco de ter altas concentrações de toxinas também?

  • RC

    Infelizmente tive que cortar o glúten porque suspeito de que ele tenha me causado problema no sistema nervoso periférico e autônomo. Depois que cortei os sintomas se foram, embora possa ser apenas coincidência. Mas há relatos de pessoas celíacas cujos exames negativaram e que não tem um intestino reativo ao glúten. Além disso, para quem tem refluxo agressivo, o glúten parece ser um agente bastante nocivo. Nada disso é mera suposição. Então há mais por trás do glúten do que celíacos tradicionais.

    ElGloriosoRangerRojo™ respondeu:

    Suspeito…
    Embora possa ser apenas coincidência…
    Mas há relatos…
    O glúten parece ser…

    Nada disso é mera suposição…

    Cê viu o que cê fez aí né?

    RC respondeu:

    Rsrs. Não é mera suposição porque é suposição médica, além de não se referir a sintomas exclusivos meus. Conheço celíacos (há relatos…) que apresentaram reações neurológicas ao glúten (mas não conheço, ainda, estudos científicos que confirmem, por isso “parece ser”). Por isso não se trata de “mera”, mas de uma importante suposição. O glúten não é brincadeira. Quem corta por motivos estéticos exagera na dose, sem dúvida. Mas pense bem antes de tratar o assunto como mais uma modinha, pois uma enormidade de doenças, inclusive autoimunes, está associada ao glúten, e não tenho a menor dúvida de que estudos científicos confirmarão isso.

    Gui respondeu:

    Espere um momento aí: primeiro você fala que os efeitos nocivos do glúten são uma suposição para logo depois afirmar categoricamente que o glúten é danoso à saúde. Coerência, oi?

    RC respondeu:

    Cara, vocês viajam muito! Sim, continua sendo suposição, mas suposição de médicos que estudam o assunto, não de uns manés que acham que é modinha porque leram no ceticismo.net. Se você não é um imbecil inconsequente, irá retirar da sua dieta algo que apresenta inúmeros indícios (logo supõe-se) de que lhe faz mal, assim como a outras pessoas.

    Gui respondeu:

    Recapitulando:

    “Conheço celíacos (há relatos…) que apresentaram reações neurológicas ao glúten (mas não conheço, ainda, estudos científicos que confirmem, por isso “parece ser”)”

    Até aqui é uma suposição, já que manifesta incerteza.

    “uma enormidade de doenças, inclusive autoimunes, está associada ao glúten”

    Agora deixa de ser uma suposição, visto que se afirma positivamente que o glúten está associado à doenças.

    “suposição de médicos que estudam o assunto”

    Mas você mesmo não tinha dito que desconhecia estudos científicos sobre o assunto? E parafraseando o André: “show me the paper!”.

    RC respondeu:

    E blá blá blá o André. O final do seu comentário mostra o quanto você desconhece o assunto. Isso aí se chama ignorância.

    Pryderi respondeu:

    Mas cadê o paper?

    NestorBendo respondeu:

    Ignorante é quem não mostra a base para os próprios argumentos. Como não tem base, ignora o conhecimento pré-existente sobre o assunto. Daí o termo.

    Gui respondeu:

    Mas quem fez a afirmação de que o glúten faz mal foi você, cabendo lhe portanto a responsabilidade de sustentar e detalhar o argumento. Somente isto que está sendo pedido. E também não venha com inversão do ônus da prova.

    Pirata Espacial respondeu:

    “porque é suposição médica,”
    Deixa eu entender, você afirma que é uma suposição, pela lógica então não é algo confirmado.

    “Conheço celíacos (há relatos…)”
    Primeira falácia, “há relatos”, sem as devidas pesquisas com fator de impacto, isso não prova nada amigo.

    “mas não conheço, ainda, estudos científicos que confirmem, por isso “parece ser”)”
    Se não conhece porque afirma com certeza???

  • Cansei de suas falácias

  • Gui

    “Gui, deixei alguns links acima.”

    Onde?

    “Um renomado neurologista disse para mim que a principal suspeita que ele tinha da minha neuropatia periférica e disautonomia do SNA (tudo ao mesmo tempo!) era por conta do glúten, visto que há um parente celíaco na família.”

    E qual é o nome do renomado profissional?